POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Receta de Pollo en Salsa de Almendras

Ingredientes:

- Un pollo troceado
- Una cebolla grande
- Un puñado de almendras
- Un tomate maduro
- Ajo, 5 o 6 dientes
- Una pastilla de caldo de pollo
- Pan, un trozo
- Vino blanco, una copa
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Laure

- Elaboración

Como siempre, la cantidad de pollo que necesitas va a depender de las personas que vayan a comer la receta, por lo que debes ajustarlo según tengas más o menos comensales. Con un pollo entero tendrás para unas 4 personas. 

Compra el pollo troceado o trocéalo en casa, como prefieras. Luego hay que lavarlo bien, dejarlo escurrir y echarle sal. Luego vamos a dorarlo un poco por todos lados en una olla con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra. Pásalo hasta que quede bien marcado y sácalo de la olla. 

Echa en ese mismo aceite el trozo de pan para freírlo un poco, y cuando lo saques lo echas en el vaso de la batidora. Repite el proceso con las almendras. Por ultimo echa a la olla los ajos laminados y la cebolla bien picada, hasta que se pochen bien. Añade el tomate troceado y deja que el sofrito se concentre un poco. Una vez este sofrito esté bien hecho, lo agregas al vaso de la batidora y lo bates bien hasta que quede una mezcla uniforme. 

Vuelve a colocar el pollo en la olla a fuego lento, añade el contenido del vaso de la batidora, junto a la pastilla del caldo de pollo, el vino, una hoja de laurel y un poco de azafrán. Deja a fuego lento durante unos 50-60 minutos removiendo el pollo cada cierto tiempo, para evitar que se nos pegue a la olla. Si ves que la salsa ha tomado consistencia y está espesa, ya puedes servir el pollo junto a la misma.