ARROZ MARINERO

ARROZ MARINERO

 

• Para 4 personas: 300 gr. de arroz.
• 1 Kg. de mejillones. 1/2 Kg. de almejas. 
• Aceite de oliva virgen 0,4. 
• 4 langostinos. 
• 4 calamares pequeños. 
• 1 limón, 1 cebolla, 2 tomates, 3 dientes de ajo, Sal. 

Elaboración: 

En una cazuela de barro, preferentemente, calentar el aceite de oliva. Echar la cebolla y el tomate picado, así como los dientes de ajo. Dorar todo a fuego lento. 

Echamos el arroz y removemos suavemente. Al poco añadimos un litro de agua caliente, dejamos consumir y añadimos un poco de azafrán y los calamares. 

Se deja cocer 20 minutos, si que se consuma todo el caldo. Rectificar de sal e incorporamos las gambas. Servir bien caliente

SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

- 4 solomillo de cerdo de 180 g por unidad
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de azúcar normal
- 1 nuez de mantequilla
- 200 ml de vino blanco
- aceite de oliva
- 1 rama de romero fresco
- sal fina
- pimienta negra molida
- sal maldon
- patatas fritas (guarnición)

Cómo hacer solomillo de cerdo con cebollas caramelizadas

Primero cortamos en fina juliana la cebolla (bien finita).
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y la nuez de mantequilla, echamos las cebollas y agregamos 100 ml de vino blanco y reservamos los otros 100 ml para la carne, lo ponemos a fuego bajito para que vaya pochando muy lentamente, cuando la cebolla empiece a estar confitada, añadimos el azúcar moreno y el normal, removemos bien, ya que le da un toque diferente que contrastará con gusto del solomillo. No dejamos de remover bien hasta que la cebolla esté bien doradita y caramelizada.

Reservamos en la misma cazuela para que no se enfríe mucho.
Seguidamente, en una sartén con un poco de aceite y con la rama de romero, con el fuego bien fuerte, agregamos los solomillos salpimentados por ambos lados, doramos los solomillos por ambos lados, marcados y hechos al punto. Reservamos los solomillos.

En la misma sartén añadimos el vino blanco, levantando así el juego de carne pegado en la sartén, dejamos reducir 2 minutos y será la salsa que empleemos para emplatar.
Mientras elaboramos el plato freímos unas patatas que nos servirá de guarnición.

CREPES DE POLLO Y ESPINACAS

CREPES DE POLLO Y ESPINACAS

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/2 litro de leche
• 250 gr de harina
• 4 huevos
• Sal (1 cucharada de café)

Para el relleno:

• Harina (3 cucharadas)
• Leche
• 1 nuez de antequilla
• 200 grs. espinacas congeladas
• 100 grs. pechuga de pollo
• 50 grs. queso parmesano

Preparación:

Empezamos la elaboración de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.

Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.

Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera.

Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos.

En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.

Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa). Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.

Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pañuelo.

Pollo a la rumana

Ingredientes:

• 1 Pollo
• 100gr. de manteca o margarina
• 1 cebolla picada
• 3 tomates
• 1 cucharada de perejil
• 300gr. de arroz
• 2 cucharadas de pasas de Corinto
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Cortar el pollo en presas, sazonarlo con sal y pimienta al gusto.
2. Colocar la manteca en una cacerola cocinar junto con el pollo.
3. Agregar la cebolla y luego de unos minutos el tomate.
4. Agregar el arroz y las pasas.
5. Agregar agua y dejar que hierva hasta que el arroz esté cocido.
6. Quitar del fuego y esparcir el perejil.

Si lo desea, cuando pone a cocinar el arroz y las pasas, puede agregar una nueces picadas.

REVUELTO DE BACALAO SOBRE JAMÓN IBÉRICO

Revuelto de bacalao sobre jamón ibérico

Ingredientes

·         200 gr. de jamón ibérico en lonchas, 300 gr. de bacalao salado en t

Iras, 8 huevos, 2 pimientos verdes, 1 cebolleta, aceite de oliva.

·         Este plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

·         Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato

•  Los revueltos son elaboraciones muy rápidas de preparar y que siempre tienen éxito entre los comensales. El revuelto de bacalao que cocinamos hoy, además de estar delicioso, es perfecto para servir como aperitivo o como una cena ligera.

Así lo cocinamos

La noche anterior a la elaboración del revuelto pondremos el bacalao en un recipiente con agua fría dentro del frigorífico para desalarlo.
Al día siguiente, y con el bacalao ya desalado, cortaremos la cebolleta y los pimientos en juliana para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el sofrito esté bien pochado, añade el bacalao ya desalado y bien escurrido. Rehoga el conjunto durante un par de minutos y añade los 8 huevos batidos. Ve removiendo con suavidad hasta que el revuelto comience a cuajarse. Déjalo bastante jugoso, pues una vez servido continuará cuajándose.
Cubre el plato de presentación con las lonchas de jamón ibérico. Sobre éstas dispondremos el revuelto de bacalao.

Trucos y consejos

Ya que el bacalao y el jamón son dos ingredientes bastante sabrosos, evita la adición de sal al revuelto

Información  nutricional

Los huevos empleados en la elaboración del revuelto aportan proteínas de alto valor biológico, si bien también son fuente de grasa, colesterol y diferentes vitaminas y minerales.
El bacalao, al igual que cualquier pescado blanco, se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
En cuanto al jamón, enriquecerá el revuelto con grasa y proteínas de gran valor biológico.

TARTA DE MANZANA CON MERMELADA DE MELOCOTÓN

 Tarta de Manzana:

Ingredientes

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

o    1 Vaso de leche entera

o    2 Vasos de harina de repostería

o    1 Vaso de azúcar

o    4 Huevos tamaño “L”

o    3 Manzanas grandes

o    1 sobre de levadura

o    1 cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

o    2 manzanas grandes

o    1 bote de Mermelada de melocotón

Elaboración de la Tarta de manzana:

1.   Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

2.   Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.

3.   Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.

4.   Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.

5.   Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta de manzana para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.

Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola Si no tienes Thermomix no pasa nada ya que puedes usar una batidora normal para hacer la receta de tarta de manzana.

6.   con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.

RECETA CON YOGUR GRIEGO

Recetas con yogur griego

“Risotto” de salmón ahumado al cava con yogur.

Ingredientes (6 personas):

·         480g de arroz

·         120g de salmón ahumado (cortado en dados)

·         100g de yogur griego

·         2 cebollas chalotas picadas

·         ¼l de cava

·         1l de caldo de pescado

·         rodajas de limón

·         hojas de menta

·         aceite de oliva

·         pimienta negra molida

·         sal.

·         Una condición para esta receta con yogur griego. No digáis que no os gusta el brécol, ¿eh? Y, si es así, ¡probadlo con esta receta belga! Tenemos que hacer un corte en la base de los cogollos de brécol y cocerlos al vapor durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Por otro lado, mezclamos el yogur con el queso parmesano y sazonamos la mezcla con la pimienta. Pasamos los cogollos a una sartén antiadherente y los colocamos formando una sola capa para cubrir el brécol con la mezcla anterior. Espolvoreamos con el pan rallado y las almendras, y horneamos a 190ºC de 15 a 20 minutos.