Lasaña a la boloñesa sin
gluten
Ingredientes
200 gr. de placas para lasaña sin gluten, 150 gr. de
queso para gratinar, ½ kg. de carne picada, 50 gr. de aceite de oliva, 3
zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, ½ kg. de tomate triturado, 1 pastilla
de caldo sin gluten, 100 ml. de vino blanco, pimienta negra, orégano y sal.
Para la bechamel: 2 cucharadas soperas de harina sin gluten, 50 gr. de
mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¾ litros de leche, sal y pimienta
blanca.
·
Este plato, está cocinado con una base de Pastas y
pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
·
Por regla general se consume, principalmente,
durante Todo el año, y
se suele servir a los comensales como Primer
plato.
A
continuación cocinamos una rica lasaña a la boloñesa, quizá uno de los platos
más típicos de la cocina italiana. Se trata de una receta muy completa desde el
punto de vista nutricional, ya que contiene una buena variedad de nutrientes
aportados por diferentes grupos de alimentos, tales como la pasta, las
hortalizas, los lácteos y la carne.
Así lo cocinamos
La salsa bechamel: Pon a fundir la mantequilla con el
aceite de oliva en una cazuela baja. Una vez la mantequilla esté bien fundida,
añade el almidón de maíz y rehoga el conjunto durante un par de minutos. Ahora
añade la leche, la sal y la pimienta. Cocina a fuego suave hasta que la
bechamel quede bien cocinada y más bien ligera.
Pon a pochar la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo
ello bien picado, en una cazuela con aceite de oliva. Una vez tengamos las
verduras bien pochadas, agrega la carne y rehoga el conjunto durante 5 minutos.
Acto seguido, agrega el tomate triturado, la pastilla de caldo disuelta en
agua, el vino blanco y las especias. Deja cocinar la salsa a fuego suave
durante 45 minutos.
Mientras se termina de cocinar la salsa, pon a cocer
las placas de lasaña en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cuando
éstas se encuentren “al dente”, escúrrelas y deposítalas sobre un paño de
cocina húmedo.
Coloca una capa de pasta en una bandeja refractaria.
Cúbrela con la salsa preparada, un poco de bechamel y queso rallado. Repite la
misma operación hasta acabar con una capa de pasta, la cual cubriremos con
bechamel y queso rallado.
Introduce la lasaña en el horno precalentado a 180ºC
hasta que quede bien dorada.
Trucos
y consejos
Hoy en día podemos encontrar en los comercios pasta
para lasaña precocida. Ésta no hace falta que la cozamos previamente sino que
bastará con ponerlas en remojo unos instantes. Se terminan de cocer en el
horno.
Información
nutricional.
La lasaña suele ser un plato muy calórico, ya que se
acompaña de bechamel y queso. La carne picada va a aportar proteínas animales
de gran valor biológico. Por su parte, la zanahoria y el tomate, se
caracterizan por su elevado poder antioxidante, que viene dado por el
betacaroteno, un pigmento vegetal precursor de la vitamina A, que protege las
mucosas, la piel y la vista.
