Revuelto de
bacalao sobre jamón ibérico
Ingredientes
·
200
gr. de jamón ibérico en lonchas, 300 gr. de bacalao salado en t
Iras, 8 huevos, 2
pimientos verdes, 1 cebolleta, aceite de oliva.
·
Este
plato, está cocinado con una base de Huevos y
pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
·
Por
regla general se consume, principalmente, durante Todo el año,
y se suele servir a los comensales como Primer plato
- Los revueltos son
elaboraciones muy rápidas de preparar y que siempre tienen éxito entre los
comensales. El revuelto de bacalao que cocinamos hoy, además de estar
delicioso, es perfecto para servir como aperitivo o
como una cena ligera.
Así lo cocinamos
La
noche anterior a la elaboración del revuelto pondremos el bacalao en un recipiente
con agua fría dentro del frigorífico para desalarlo.
Al día siguiente, y con el bacalao ya desalado, cortaremos la cebolleta y los pimientos en juliana para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el sofrito esté bien pochado, añade el bacalao ya desalado y bien escurrido. Rehoga el conjunto durante un par de minutos y añade los 8 huevos batidos. Ve removiendo con suavidad hasta que el revuelto comience a cuajarse. Déjalo bastante jugoso, pues una vez servido continuará cuajándose.
Cubre el plato de presentación con las lonchas de jamón ibérico. Sobre éstas dispondremos el revuelto de bacalao.
Al día siguiente, y con el bacalao ya desalado, cortaremos la cebolleta y los pimientos en juliana para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando el sofrito esté bien pochado, añade el bacalao ya desalado y bien escurrido. Rehoga el conjunto durante un par de minutos y añade los 8 huevos batidos. Ve removiendo con suavidad hasta que el revuelto comience a cuajarse. Déjalo bastante jugoso, pues una vez servido continuará cuajándose.
Cubre el plato de presentación con las lonchas de jamón ibérico. Sobre éstas dispondremos el revuelto de bacalao.
Trucos
y consejos
Ya
que el bacalao y el jamón son dos ingredientes bastante sabrosos, evita la
adición de sal al revuelto
Información nutricional
Los
huevos empleados en la elaboración del revuelto aportan proteínas de alto valor
biológico, si bien también son fuente de grasa, colesterol y diferentes
vitaminas y minerales.
El bacalao, al igual que cualquier pescado blanco, se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
En cuanto al jamón, enriquecerá el revuelto con grasa y proteínas de gran valor biológico.
El bacalao, al igual que cualquier pescado blanco, se caracteriza por su escaso contenido graso. Su consumo supone una fuente de alto valor biológico, así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y vitaminas del grupo B.
En cuanto al jamón, enriquecerá el revuelto con grasa y proteínas de gran valor biológico.
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